来源:邯郸市丛台区南鑫化工有限公司 时间:2024-05-20 00:17:08 [举报]
常用的粉末香精有三种类型:
(1)拌和形式的粉末香精:几种粉状香味物质相互混合而得,如五香粉,咖喱粉等;这些香味大多来自天然的植物香料,而在调配肉类香精;香草粉、香兰素等也是拌和形式的粉末香精。
(2)吸附形式的粉末香精:使香精万分吸附于载体外表上,此种香精组成要具备低挥发性;各种肉类香精则多为吸附形式的粉末香精。
(3)包覆形式的粉末香精则是如今食品工业应用多的粉末香精。
食品香精是多种发香原料和溶剂的调合物;通常一个香精所含原料约30~40种。发香原料多是有机化学合成和天然提炼而成的,常用的发香原料约400种,偶用的约200种,而每种原料多有再分级别和纯度的情况。这样便形成了可使用的香原料超过千种之多,调香师须以精良的设备和的工艺技术,制成多种用途的香精。食用香料在食用香精中所占比例很小,但需进行一定的安全、卫生评价,符合有关卫生法规的要求后方可使用。
日化香精花香型:以自然界花卉的芳香作为模拟对象的香型。它有易于分辨的单一品种鲜花香气的单花花香型,如栀子花香型、铃兰花香型、紫丁香花香型;还有用幻想的香气调入到花香型香精的品种和有多种花香复合起来的百花花香型;20世纪70年代后期还流行一种多种白色鲜花混合香气的白花香型,它常由铃兰、茉莉、白兰和晚香玉等白色的鲜花花香调合而成。花香型是日化香精基本的香型。花香香气也是多种香型调合的重要的韵调(香韵)。香精调配常见的花香有玫瑰花香、铃兰花香、茉莉花香、紫丁香花香、风信子花香、康乃馨花香、栀子花香、紫罗兰花香、水仙花香和晚香玉花香。
日化香精醛香型:一种传统的香型。典型的香气特征是以微量存在于物质中,本身气息很尖刺,以醛香来协调花香香气能产生奇特的,甚而是意想不到的调香效果;醛香又能调和香柠檬油、甜橙油、槾橘油、白柠檬油等轻型的新鲜精油,取得特的韵调。
日化香精东方型:起源于阿拉伯半岛的一种香气浓重甜香型。由苔香、木香、辛香结合香荚兰和膏香的甜味,调入琥珀、灵猫香和韵调的香料,再配上玫瑰、茉莉的花香而组成带有香粉样甜韵香气的香精。此外,还有以贵重的木香为主体,花香的优美香气,再用清香来修饰的半东方香型,如的香水即属于这种香型。
日化香精馥奇香型:非花香香气的经典香型。带有明显的黑香豆和苔香香气,且伴有青翠的草木香韵。香精配方中通常大量地使用熏衣草油、香豆素等香料,致使馥奇型香精的整体气息常能表现出田野风味和木香特色。
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